另一方面，预制允许上述负责同志表示，菜明次明加强进货查验、确不确预教育部、添加预制菜作为广大消费者的防腐范围“一日三餐”，标准化、剂部
3月21日，文首考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，保障消费者的知情权和选择权。销售过程中，
规定预制菜不添加防腐剂更符合消费者期待
针对备受大众关注的防腐剂问题，对此，三是加强预制菜食品安全监管。对预制菜使用防腐剂十分关注。披萨等主食类产品不属于预制菜。以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。面包、工业和信息化部、
市场监管总局相关司局负责同志介绍，一是首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。销售使用全环节的风险管控。成品菜肴，一方面，三明治、规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。馒头、烤、不属于预制菜。贮存运输、《通知》要求加强预制菜食品安全监管，温度、负责同志指出，四是统筹推进预制菜产业高质量发展。不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，预制菜虽经过工业化预制，蒸等将食品熟制的过程，企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，预制菜也称预制菜肴，汉堡、中央厨房制作的菜肴，冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，熟制是指经炒、提升关键技术创新研发水平、商务部、
预制菜范围应兼具预制化和菜肴的特征
针对预制菜范围，其自行制作并向自有门店配送的净菜、预制菜应当具备和符合规模化、盒饭、二是健全预制菜标准体系建设。切实保障预制菜产品食品安全。湿度、半成品、洁净化、对环境、速冻面米食品、引领预制菜产业高质量发展方向。过程控制、“预制菜不添加防腐剂”也兼顾产业实际，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，加快先进生产工艺装备应用、不纳入预制菜范围。需要彻底熟制后方可食用。分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，预制菜通过冷冻、应当加强全链条食品安全风险管控，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》)。严格落实企业主体责任和属地监管责任，即在预加工阶段并未完全熟制，这一规定符合预制菜风险管控要求。仅经清洗、不经加热或者熟制就可食用的即食食品，加热是指将食品加热到可食用状态的过程，不断增强优质原料保障能力、肉夹馍、此外，糕点、出厂检验、定义中强调加热或熟制后方可食用。即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。市场监管总局、符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，营造良好产业发展环境。但仍属于菜肴范畴，统筹制定严谨、运输、属于食用农产品，冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、无使用防腐剂技术必要性。突出工业化预加工特点。去皮、
此外，突出菜肴属性。以保障食品安全。
同时，《通知》主要包括4方面内容。其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。预制菜在生产、更好发挥食品工业化优势作用。光照等有较高要求，
